تاريخ الجياع: براونيز الشوكولاتة

تاريخ الجياع: براونيز الشوكولاتة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


عناصر الشوكولاتة

سجلات براوني

تحتوي البراونيز اليوم على كل شيء يمكن تخيله ، من الكرز المجفف المنقوع في شامبور إلى حبوب البن المسكرة وكل شيء بينهما. تبدأ أسعار بعض كعك البراونيز "الذواقة" من 50.00 دولارًا لكل دزينة.

ربما جاءت كعكة الشوكولاتة العادية الرائعة ، كما نعرفها ونحبها ، من إبداع فاني ميريت فارمر عندما خفضت الدقيق بشكل كبير في إحدى وصفات كعكة الشوكولاتة الخاصة بها.

تاريخ البراونيز

كانت هناك وصفة تسمى "براونيز" في كتاب الطبخ بمدرسة بوسطن للطهي عام 1896 ، لكن وصفة فاني ميريت فارمر احتوت على دبس السكر والمكسرات - بدون شوكولاتة. في مراجعة 1906 لكتاب Boston Cooking-School Cook Book ، كان لدى فاني فارمر كعكة شوكولاتة ، والتي كانت قريبة جدًا من وصفة كعكة الشوكولاتة التي صنعتها عام 1896 مع كمية قليلة جدًا من الدقيق.

أضافت ماريا ويليت هوارد ، التي دربتها فاني فارمر ، بيضة إلى وصفة فاني فارمر لإنشاء كعكات شركة Lowney Chocolate Company. وفقًا لـ The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America ، يقول Andrew F.

كانت الوصفة الشعبية الأخرى المبكرة (بحلول عام 1912) هي & quotBangor Brownies ، & quot مع 1/4 كوب زبدة ، 1 كوب سكر بني ، 1 بيضة ، 3 مربعات شوكولاتة غير محلاة ، 1/2 إلى 3/4 كوب دقيق ، 1 كوب لحوم الجوز ، و 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

تشبث بشيء جيد

لقد كان مذهلاً بالنسبة لي كيف أن هذه الوصفة الأمريكية العظيمة لم تتغير على مر السنين. اثنتان من وصفاتنا الحديثة (وصفة Supernatural Brownies الشهيرة لـ Nick Malgieri ، وصفة حالية ووصفة Sara Risch من الستينيات) تشبهان وصفة Lowney المبكرة للبراوني. قد يبدو أن نيك لديه كمية شوكولاتة مضاعفة ، لكن الشوكولاتة غير المحلاة تحتوي على حوالي ضعف كمية الشوكولاتة التي تحتوي على نصف حلو / حلو ومر ، لذا فإن الوصفات قريبة. بالنسبة للسكر ، يستخدم نيك نصف سكر بني داكن لهذا الطعم الرائع.

نصف كوب سكر بني غامق معبأ

اخبزيها كلها على حرارة 350 درجة لمدة 25 دقيقة

براوني المثالي الخاص بك

يريد البعض كعكة تشبه الكعكة ، بينما يحب البعض الآخر كعكة تشبه حلوى الفدج. البعض يحب الكعكة الصلبة والبعض الآخر يريد كعكة أكثر ليونة. البعض يحب القشرة على كعكة البراوني ، والبعض الآخر لا يريد القشرة. يمكن أن يكون للبراوني طعم فادج أو طعم شوكولاتة عادي. مرة أخرى البعض يحبونهم بطريقة والبعض الآخر.

تشبه الكعكة أو الفدج

تذكر أن الكعكة تم إنشاؤها فعليًا عن طريق تقليل كمية الدقيق في بسكويت الشوكولاتة بشكل كبير. لذا ، فإن نسبة الدقيق إلى المكونات الأخرى تعتبر مشكلة كبيرة مع البراونيز.
الفرق بين حلوى الفدجي والكعك هو الاختلاف في نسبة الدهون والشوكولاتة إلى الدقيق.

إصدار الذكرى 75 لـ متعة الطبخ تقدر مجموعة الدهون والشوكولاتة من 1 1/2 كوب من الزبدة و 5 أوقية من الشوكولاتة غير المحلاة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة و 2 أوقية من الشوكولاتة غير المحلاة لكوب واحد من الدقيق.

بالنسبة للبراونيز الفادجي ، استخدم كمية أقل من الدقيق ، أما بالنسبة للبراونيز الكيك ، استخدم المزيد من الدقيق.

يعتمد الكثير على الشوكولاتة

هناك العديد من خيارات الشوكولاتة ، الآن أكثر من أي وقت مضى: شوكولاتة غير محلاة ، نصف حلو / حلو ومر ، شوكولاتة حلوة (مثل الشوكولاتة الألمانية) ، شوكولاتة بنسبة عالية ، وكاكاو طبيعي وهولندي. سنرى أدناه أن الكاكاو ضروري لبراوني أكثر نعومة ودهنها الأساسي هو الزبدة.

ابنتي ، تيري إنفانتينو ، التي تساعدني في اختبار الوصفات ، تعشق "Fudgy Brownies" لروبرت شتاينبرغ في جوهر الشوكولاتة. إنها مصنوعة من كمية كبيرة من شوكولاتة شافن بيرجر الحلوة والمرة بنسبة 70 ٪. وصفته تحتوي على 1/2 كوب دقيق و 2 بيضة. كمية السكر (3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) أقل بمقدار ملعقتين كبيرتين فقط من الوصفة الأساسية. الشوكولاتة هي التي تحدث فرقًا في كعكاته.

الشوكولاتة التي أحب استخدامها على الرغم من أنني لا أحب الشوكولاتة المنكهة جرين اند بلاك مايا جولد.

صُنعت الكعك المفضل لزوجي من قبل دينا دوجيرتي ، وهي صديقة كانت تمتلك مخبزًا في أتلانتا متخصصًا في الكعك ، وصنع مئات الجنيهات من البراونيز أسبوعيًا للمطاعم وسلاسل المطاعم. استخدمت دينا ماركات تجارية عالية الجودة من الشوكولاتة شبه الحلوة والحلوة في كعكاتها المميزة.

براوني أو براوني ناعم

إذا كانت البراوني تحتوي على شوكولاتة ، فستحتوي على زبدة الكاكاو ، التي تكون صلبة عند البرودة. إذا كانت البراوني تحتوي على الكاكاو ، فستحتوي على زبدة كاكاو أقل بكثير من الشوكولاتة وستحتوي الزبدة على أنها دهون أولية. نظرًا لأن الزبدة الصلبة تكون أكثر ليونة عندما تكون باردة من زبدة الكاكاو الصلبة ، فإن كعكات الكاكاو تكون أكثر ليونة من كعك الشوكولاتة.
تشير أليس ميدريتش أيضًا إلى أن كعكات الكاكاو تحتوي على المزيد من السكر الحبيبي نظرًا لأنها لا تحتوي على سكر مطحون جيدًا مثل السكر الموجود في الشوكولاتة. وهي تشعر أن هذا السكر الحبيبي يمنحهم قشرة مقرمشة.

سكر بني

بالإضافة إلى أنواع الشوكولاتة المختلفة ذات النكهات المختلفة ، منذ سنوات عديدة ، علمني مارسيل ديسولنييه ، خبير شوكولاتة آخر ، أن السكر البني (لمسة من دبس السكر) أعطى أطباق الشوكولاتة طعمًا رائعًا.

تقنيات البراوني

قشرة أو لا قشرة

سواء أكانت البراونيز أو حتى بعض الكعك والكعك تحتوي على قشرة في الأعلى ، فهذا يعتمد على مقدار خفقك للعجين بعد إضافة البيض. كلما تغلبت أكثر ، كلما حصلت على قشرة أكثر. إذا كنت تضرب بقوة بالخلاط ، يمكنك الحصول على قشرة دراماتيكية. اعتمادًا على مقدار خفقك ، يمكن أن تكون هذه القشرة بالكاد ملحوظة أو قشرة هشة ولامعة منتفخة تمامًا ومفصولة فوق الكعكة أو الكعكة. كما أنه عادة ما يكون أفتح في اللون. اللون واللمعان ملحوظان بشكل خاص على البراونيز.

هذه قشرة تشبه المرينغ وتنتج في الواقع عن "المرينغ". ضربك للعجين بعد إضافة البيض يخلقه. يبدو أن هذا غير معروف على نطاق واسع حتى بين خبراء الشوكولاتة.

تقنيات أخرى

استكشفت أليس ميدريتش ، ملكة الشوكولاتة لدينا ، العديد من التقنيات في بحثها عن كعك البراونيز الرائع:

ترك الخليط لينضج قبل الخبز

تقوم أليس أحيانًا بتحضير البراونيز ، وتضعها في المقلاة ، وتغطيتها بإحكام وتبرد طوال الليل أو لمدة يومين أو ثلاثة أيام للسماح للنكهات بالاندماج.

الخبز بدرجة حرارة عالية

يتم خبز معظم البراونيز عند 325 درجة فهرنهايت / 163 درجة مئوية إلى 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية. تريد أليس كريمة مقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل ، لذا فهي تخبز حوالي نصف وقت الخبز العادي على درجة حرارة أعلى 400 درجة فهرنهايت / 204 درجة مئوية ، ثم تبرد البراونيز فورًا عن طريق وضع قالب الكعك على الثلج في مقلاة أكبر.

قطع البراونيز

يفضل العديد من خبراء البراونيز تغليف البراونيز المبردة جيدًا ووضعها في الثلاجة أو تركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل ، ثم وضعها على لوح تقطيع وتقطيعها إلى قطع فردية. يعتقد معظمهم أنهم قطع أسهل بهذه الطريقة. من الأفضل تغليف البراونيز بشكل فردي.


تذوق براوني بالمر هاوس لقليل من تاريخ شيكاغو

يعد Palmer House ، أحد فنادق هيلتون ، أحد أعرق سيدات الضيافة في شيكاغو.

يعد الطعام دائمًا جزءًا من السفر لأنه يساعد في تحديد مكان تناول الطعام الفاخر والنبيذ الرائع في فرنسا والبيرة والنقانق في ألمانيا والمعكرونة والجيلاتو في إيطاليا. الغذاء هو رابط لثقافة وتاريخ مكان وشعبه.

وينطبق الشيء نفسه في شيكاغو ، حيث يعرف السياح زيارة مطاعم شرائح اللحم والكلاب الساخنة والبيتزا ذات الأطباق العميقة. تعتبر مطاعم شرائح اللحم رابطًا إلى Union Stockyards في شيكاغو ، حيث تمت معالجة اللحوم في أوائل القرن العشرين أكثر من أي مكان آخر في العالم. يعتبر التطور التاريخي للهوت دوج والبيتزا أكثر إلتفافًا من مطاعم شرائح اللحم ، لكن القصص الأصلية تشير إلى المهاجرين في المدينة.

لكن قلة من المسافرين ، وبعض السكان المحليين فقط ، يدركون أن أحد العناصر الغذائية الشهيرة في جميع أنحاء العالم قد تم اختراعه في شيكاغو: كعكات الشوكولاتة.

يتم صنع البراونيز من نفس الوصفة التي تم إعدادها في عام 1893.

تم صنع الكعكة في عام 1893 في فندق بالمر هاوس في لوب شيكاغو. وهناك الكثير من التاريخ المتضمن أكثر من مجرد حقيقة وصفة قديمة يتم تطويرها في المدينة.

لكن دعونا نتحدث أولاً عن الكعكة نفسها. لا يزال يتم إعداده ، من نفس الوصفة التي تعود إلى عام 1893 ، في الفندق المعروف الآن باسم Palmer House ، أحد فنادق هيلتون ، أحد أعظم السيدات في صناعة الضيافة في المدينة. في عام 2017 ، قدم الفندق ما يقرب من أربعة أطنان من البراونيز.

من السهل معرفة السبب. البراونيز حلوة وغنية ، فدجى ومغطاة بالجوز وصقيل المشمش. "منحلة" مبتذلة ، لكنها حقيقية.

ظهرت براونيز لأن الشخصية الاجتماعية والمحسنة بيرثا بالمر كانت رئيسة مجلس مديرات السيدات في المعرض الكولومبي العالمي لعام 1893. وجهت طهاة حلويات بالمر هاوس لابتكار وصفة حلوى يسهل نقلها في علب غداء في جناح النساء.

كانت الحلويات ناجحة ، لكنها لم تكن تسمى كعكات. لا تأتي الإشارات الأولى للبراونيز في كتب الطبخ الأمريكية إلا بعد عدة سنوات.

لكن الحلوى التي صنعتها كانت جزءًا من أحد أهم الأحداث في تاريخ شيكاغو ، المعرض الكولومبي ، الذي أقيم للاحتفال بالذكرى الـ 400 لوصول كريستوفر كولومبوس إلى العالم الجديد ، ولإبراز تعافي شيكاغو من شيكاغو الكبرى. حريق عام 1871.

يشتهر المعرض العالمي بتقديم العديد من الأشياء ، أول عجلة فيريس ، وأول ممرات متحركة في العالم ، وعلكة Juicy Fruit ، وبيرة Pabst Blue Ribbon Beer. لقد أثرت على الهندسة المعمارية للمدينة والتخطيط الحضري والتجارة والحدائق والصورة على المسرح العالمي. انتهى المعرض بعد يومين من اغتيال رئيس البلدية كارتر هاريسون الأب ، وأقيم حفل تأبين عام بدلاً من مراسم الاختتام. بعض المباني لا تزال قائمة ويمكن ربط جزء كبير من تاريخ المدينة بالمعرض.

يمكن لزوار شيكاغو تذوق القليل من هذا التاريخ من خلال التوقف عند Palmer House ، أحد فنادق هيلتون في 17 E. Monroe St. يتم تقديم الكعكة في كلا المطعمين في الفندق ، أو Barter's Chicago Burger Bar أو Lockwood ، مع الآيس كريم مقابل 9 دولارات. .

لتذوق تاريخ شيكاغو ، توقف عند الفندق لتناول كعكة براوني معبأة بشكل فردي.

لكن ليس عليك تناول الطعام. يبيع الفندق كعكات فردية معبأة ، مربوطة بشريط Palmer House ، مقابل 5 دولارات. ما عليك سوى طلب واحدة في بار Lockwood أو جناح المضيف.

إنه يعد تذكارًا رائعًا من شيكاغو إذا تمكنت من الحصول عليه إلى المنزل قبل تناوله.


ترجمة gtranslate

ميكس وأمبير ماتش: قد يتم تطبيق رسوم إضافية على Howie Wings® and Stuffed أو 3 Cheeser أو Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. الأسعار عرضة للتغيير دون إشعار. الطبقة الإضافية والتسليم والضرائب الإضافية. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة.

* إذا تم تعيينك ، فأنت موظف لدى صاحب الامتياز الذي يمتلك المتجر وليس Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. راتبك وساعات العمل وظروف العمل والمزايا وغير ذلك من شروط وأحكام التوظيف أو لم يتم تحديد التوظيف من قبل شركة Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. أوصاف الوظائف مخصصة فقط كوصف عام. قد تختلف واجبات ومسؤوليات الوظيفة الفعلية. إذا كانت لديك أي أسئلة حول عملك ، فيرجى الاتصال مباشرة بامتياز Hungry Howie’s Pizza® المحلي المملوك والمدار بشكل مستقل.

جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. إذا كانت لديك مشكلات في الطلب عبر الإنترنت ، فتفضل بزيارة hungryhowies.com/help. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة. Pepsi وشعار Pepsi والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة PepsiCo.

© 2019 Hungry Howie Pizza & amp Subs، Inc. جميع الحقوق محفوظة. Hungry Howie’s® والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. استخدام العلامات التجارية في ولاية فلوريدا بموجب ترخيص لشركة HH Pizza، Inc.

تم منح امتياز مواقع Hungry Howie لأصحاب ومشغلين مستقلين بواسطة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. الواقعة في 30300 Stephenson Highway، Suite 200، Madison Heights، Michigan 48071 (248) 414-3300. المتاجر الواقعة في ولاية فلوريدا حاصلة على امتياز من شركة HH Pizza، Inc. الواقعة في 2109 -D Main Street، Dunedin، Florida، 34698 (727) 734-8800.

إذا كنت تواجه مشكلة في استخدام موقع الويب هذا مع قارئ شاشة أو جهاز آخر أو كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، يمكنك أيضًا الاتصال بالرقم (314) 732-4586 أو متجر Hungry Howie المحلي للحصول على المساعدة.

حقوق الطبع والنشر © ، Hungry Howie's Pizza® & amp Subs، Inc. جميع الحقوق محفوظة.

مزيج وأمبير ماتش: يجب تحديد خيارين صالحين من خيارات Mix & amp Match للحصول على الخصم. استخدم الرمز الترويجي "PICK2" لعرض Mix & amp Match. إضافات إضافية. عرض لوقت محدود. الأسعار قابلة للتغيير. جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. إذا كانت لديك مشكلات في الطلب عبر الإنترنت ، فتفضل بزيارة hungryhowies.com/help. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة. Pepsi وشعار Pepsi والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة PepsiCo.

مزيج وأمبير ماتش: قد يتم تطبيق رسوم إضافية على Howie Wings® and Stuffed أو 3 Cheeser أو Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. الأسعار عرضة للتغيير دون إشعار. الطبقة الإضافية والتسليم والضرائب الإضافية. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة.

عروض الوجبات: قد تختلف الأسعار والمشاركة. الأسعار عرضة للتغيير دون إشعار. الطبقة الإضافية والتسليم والضرائب الإضافية.

* إذا تم تعيينك ، فأنت موظف لدى صاحب الامتياز الذي يمتلك المتجر وليس Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. راتبك وساعات العمل وظروف العمل والمزايا وغير ذلك من شروط وأحكام التوظيف أو لم يتم تحديد التوظيف من قبل شركة Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. أوصاف الوظائف مخصصة فقط كوصف عام. قد تختلف واجبات ومسؤوليات الوظيفة الفعلية. إذا كانت لديك أي أسئلة حول عملك ، فيرجى الاتصال مباشرة بامتياز Hungry Howie’s Pizza® المحلي المملوك والمدار بشكل مستقل.

Hungry Howie’s والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. Pepsi وشعار Pepsi والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة PepsiCo.

تم منح امتياز مواقع Hungry Howie لأصحاب ومشغلين مستقلين بواسطة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. الواقعة في 30300 Stephenson Highway، Suite 200، Madison Heights، Michigan 48071 (248) 414-3300. المتاجر الواقعة في ولاية فلوريدا حاصلة على امتياز من شركة HH Pizza، Inc. الواقعة في 2109 -D Main Street، Dunedin، Florida، 34698 (727) 734-8800. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة.

إذا كنت تواجه مشكلة في استخدام موقع الويب هذا مع قارئ شاشة أو جهاز آخر أو كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، يمكنك أيضًا الاتصال بالرقم (314) 732-4586 أو متجر Hungry Howie المحلي للحصول على المساعدة.

ميكس وأمبير ماتش: قد يتم تطبيق رسوم إضافية على Howie Wings® and Stuffed أو 3 Cheeser أو Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. الأسعار عرضة للتغيير دون إشعار. الطبقة الإضافية والتسليم والضرائب الإضافية. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة.

* إذا تم تعيينك ، فأنت موظف لدى صاحب الامتياز الذي يمتلك المتجر وليس Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. راتبك وساعات العمل وظروف العمل والمزايا وغير ذلك من شروط وأحكام التوظيف أو لم يتم تحديد التوظيف من قبل شركة Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. أوصاف الوظائف مخصصة فقط كوصف عام. قد تختلف واجبات ومسؤوليات الوظيفة الفعلية. إذا كانت لديك أي أسئلة حول عملك ، فيرجى الاتصال مباشرة بامتياز Hungry Howie’s Pizza® المحلي المملوك والمدار بشكل مستقل.

جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. إذا كانت لديك مشكلات في الطلب عبر الإنترنت ، فتفضل بزيارة hungryhowies.com/help. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة. Pepsi وشعار Pepsi والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة PepsiCo.

© 2020 Hungry Howie Pizza & amp Subs، Inc. جميع الحقوق محفوظة. Hungry Howie’s® والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. استخدام العلامات التجارية في ولاية فلوريدا بموجب ترخيص لشركة HH Pizza، Inc.

تم منح امتياز مواقع Hungry Howie لأصحاب ومشغلين مستقلين بواسطة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. الواقعة في 30300 Stephenson Highway، Suite 200، Madison Heights، Michigan 48071 (248) 414-3300. المتاجر الواقعة في ولاية فلوريدا حاصلة على امتياز من شركة HH Pizza، Inc. الواقعة في 2109 -D Main Street، Dunedin، Florida، 34698 (727) 734-8800.

إذا كنت تواجه مشكلة في استخدام موقع الويب هذا مع قارئ شاشة أو جهاز آخر أو كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، يمكنك أيضًا الاتصال بالرقم (314) 732-4586 أو متجر Hungry Howie المحلي للحصول على المساعدة.

ميكس وأمبير ماتش: قد يتم تطبيق رسوم إضافية على Howie Wings® and Stuffed أو 3 Cheeser أو Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. الأسعار عرضة للتغيير دون إشعار. الطبقة الإضافية والتسليم والضرائب الإضافية. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة.

* إذا تم تعيينك ، فأنت موظف لدى صاحب الامتياز الذي يمتلك المتجر وليس Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. راتبك وساعات العمل وظروف العمل والمزايا وغير ذلك من شروط وأحكام التوظيف أو لم يتم تحديد التوظيف من قبل شركة Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. أوصاف الوظائف مخصصة فقط كوصف عام. قد تختلف واجبات ومسؤوليات الوظيفة الفعلية. إذا كانت لديك أي أسئلة حول عملك ، فيرجى الاتصال مباشرة بامتياز Hungry Howie’s Pizza® المحلي المملوك والمدار بشكل مستقل.

جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. إذا كانت لديك مشكلات في الطلب عبر الإنترنت ، فتفضل بزيارة hungryhowies.com/help. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة. Pepsi وشعار Pepsi والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة PepsiCo.

© 2020 Hungry Howie Pizza & amp Subs، Inc. جميع الحقوق محفوظة. Hungry Howie’s® والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. استخدام العلامات التجارية في ولاية فلوريدا بموجب ترخيص لشركة HH Pizza، Inc.

تم منح امتياز مواقع Hungry Howie لأصحاب ومشغلين مستقلين بواسطة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. الواقعة في 30300 Stephenson Highway، Suite 200، Madison Heights، Michigan 48071 (248) 414-3300. المتاجر الواقعة في ولاية فلوريدا حاصلة على امتياز من شركة HH Pizza، Inc. الواقعة في 2109 -D Main Street، Dunedin، Florida، 34698 (727) 734-8800.

إذا كنت تواجه مشكلة في استخدام موقع الويب هذا مع قارئ شاشة أو جهاز آخر أو كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، يمكنك أيضًا الاتصال بالرقم (314) 732-4586 أو متجر Hungry Howie المحلي للحصول على المساعدة.

ميكس وأمبير ماتش: قد يتم تطبيق رسوم إضافية على Howie Wings® and Stuffed أو 3 Cheeser أو Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. الأسعار عرضة للتغيير دون إشعار. الطبقة الإضافية والتسليم والضرائب الإضافية. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة.

* إذا تم تعيينك ، فأنت موظف لدى صاحب الامتياز الذي يمتلك المتجر وليس Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. راتبك وساعات العمل وظروف العمل والمزايا وغير ذلك من شروط وأحكام التوظيف أو لم يتم تحديد التوظيف من قبل شركة Hungry Howie's Pizza & amp Subs، Inc. أو HH Pizza، Inc. أوصاف الوظائف مخصصة فقط كوصف عام. قد تختلف واجبات ومسؤوليات الوظيفة الفعلية. إذا كانت لديك أي أسئلة حول عملك ، فيرجى الاتصال مباشرة بامتياز Hungry Howie’s Pizza® المحلي المملوك والمدار بشكل مستقل.

جميع المتاجر مملوكة ويتم تشغيلها بشكل مستقل. قد تختلف الأسعار والمشاركة. إذا كانت لديك مشكلات في الطلب عبر الإنترنت ، فتفضل بزيارة hungryhowies.com/help. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، فيرجى الاتصال بمتجر Hungry Howie للحصول على المساعدة. Pepsi وشعار Pepsi والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة PepsiCo.

© 2020 Hungry Howie Pizza & amp Subs، Inc. جميع الحقوق محفوظة. Hungry Howie’s® والعلامات ذات الصلة هي علامات تجارية لشركة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. استخدام العلامات التجارية في ولاية فلوريدا بموجب ترخيص لشركة HH Pizza، Inc.

تم منح امتياز مواقع Hungry Howie لأصحاب ومشغلين مستقلين بواسطة Hungry Howie’s Pizza & amp Subs، Inc. الواقعة في 30300 Stephenson Highway، Suite 200، Madison Heights، Michigan 48071 (248) 414-3300. المتاجر الواقعة في ولاية فلوريدا حاصلة على امتياز من شركة HH Pizza، Inc. الواقعة في 2109 -D Main Street، Dunedin، Florida، 34698 (727) 734-8800.

إذا كنت تواجه مشكلة في استخدام موقع الويب هذا مع قارئ شاشة أو جهاز آخر أو كنت بحاجة إلى مساعدة في الطلب عبر الإنترنت بسبب إعاقة ، يمكنك أيضًا الاتصال بالرقم (314) 732-4586 أو متجر Hungry Howie المحلي للحصول على المساعدة.


صندوق نزهة 4 يوليو

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من البراونيز والشواء في الرابع من يوليو !؟ لقد قمنا بتغطيتك بعشرات براونيز بالشوكولاتة الثلاثية من Hungry Monkey وزجاجة من Old Arthur’s BBQ Sauce ، ملفوفة في منديلين من القماش باللونين الأحمر والأبيض لتجهيزك للاحتفال في نزهة!

لقد عقدنا شراكة مع أصدقائنا في Old Arthur’s BBQ Sauce ليس فقط حتى نتمكن من دعم أعمال صديق صغير مملوك لعائلة ، ولكن أيضًا لأن الصلصة هي أفضل صلصة على الكوكب! يشرفنا أيضًا أن نكون قادرين على مشاركة إرثهم المذهل في قصة Old Arthur من تأجيج الحرائق كعبد يبلغ من العمر 6 سنوات إلى التحرر في سن 28 ودعم عائلته في إقامة حفلات الشواء في جميع أنحاء المنطقة ، مما يجعل الصلصة الخاصة به متقنة حتى وفاته. في 108. غني ومنعش مع لمحة من الجوز والكمية المناسبة من الركلة ، فإنه يعزز نكهة لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والأسماك. هذه الصلصة الحارة جريئة في النكهة وهي مخصصة لعشاق الشواء الحقيقي! تعدد استخداماته استثنائي ونكهته ستجعل كل طبق فريدًا!

حقيقة ممتعة: كلا من Hungry Monkey Triple Chocolate Brownies و Old Arthur’s BBQ sauce محبوبان من Howie Mandel !! يحتوي كل صندوق على 2.4 رطل من البراونيز اللذيذ ، وزجاجة 20 أونصة من صلصة الباربكيو ، ومنديلين من القماش مقاس 20 × 20 بوصة ، ملفوفة في تجعيد أحمر وأبيض وأزرق!


تاريخ الجياع: براونيز الشوكولاتة - التاريخ

9 مايو هو يوم كعكة الحلوى الوطني ، ويسمى أيضًا كعكة الشقراء أو الشقراء. الفرق بين كعكة البراوني وبراونيز الحلوى / بلوندي هو خليط أصفر (أشقر): دقيق ، سكر بني ، زبدة ، بيض ، بيكنج بودر وفانيليا. كعكة البراوني مصنوعة من خليط كعك الشوكولاتة الذي يضيف مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة.

براوني الحلوى (المعروف أيضًا باسم بلوندي) لها نكهة الحلوى ، من السكر البني. قد يسميها البعض نكهة الكراميل.

يمكن أن يكون هناك اختلاف طفيف بين حلوى البراونيز والشقراوات. عادة ما تشمل الشقراوات رقائق الشوكولاتة والمكسرات. تضيف كعكات باترسكوتش رقائق الحلوى (رقائق الشوكولاتة والمكسرات خيار). تستخدم بعض الوصفات قطع التوفي بدلاً من رقائق الحلوى.


تاريخ BUTTERSCOTCH BROWNIES

وفقًا لـ Food Timeline ، تسبق الكعكات الشقراء إصدار الشوكولاتة بحوالي 10 سنوات.

حوالي عام 1896 ، ظهرت كعكة بار بنكهة دبس السكر (بدون شوكولاتة أو كاكاو أو رقائق شوكولاتة) تسمى كعكة براوني. تم تكريم شخصيات الجان التي ظهرت في الكتب والقصص والرسوم المتحركة والآيات الشعبية في ذلك الوقت من قبل بالمر كوكس (تم تسمية كاميرا إيستمان كوداك براوني أيضًا باسم هذه الجان).

بعد التقديم اللاحق وشعبية كعكات الشوكولاتة ، أصبحت تُعرف باسم كعكة الحلوى (تاريخ الكعكة).

ظهر اسم "بلوندي" في الثمانينيات. كان ليس سمي على اسم زوجة داغوود بومستيد.


وصفة: تشوي ، تشونكي باترسكوتش براوني

في هذه الوصفة ، تستخدم مؤلفة كتاب الطبخ Dorie Greenspan قطع التوفي بدلاً من رقائق الحلوى. تضيف أيضًا بعض جوز الهند ، والتي يمكنك الاحتفاظ بها أو حذفها.

الوصفة مأخوذة من كتاب Dorie ، Baking: From My Home To Yours. يجعلك ترغب في الحصول على دعوة إلى منزل Dorie ، في أسرع وقت ممكن.

مكونات


* يمكنك تقطيع أي حلوى لديك في متناول اليد.

تحضير

1. ضع رفًا في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. زبدة صينية خبز 9 × 13 بوصة وضعيها على صينية خبز. قم بإعداد خلاط قائم ، ويفضل أن يكون مزودًا بملحق مجداف ، أو خلاط يدوي ووعاء كبير.

2. اخفقي الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح معًا.

3. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وكريمة. يُضاف السكر ويُخفق لمدة 3 دقائق أخرى ، أو حتى يمتزج جيدًا.

4. يضاف البيض واحدا تلو الآخر ، ويضرب لمدة دقيقة بعد كل إضافة ثم يخفق في الفانيليا. خففي سرعة الخلاط وأضيفي المكونات الجافة واخلطي حتى تختفي في الخليط.

5. يقلب في الرقائق والمكسرات وجوز الهند باستخدام ملعقة مطاطية. اكشطي الخليط في مقلاة الزبدة واستخدمي الملعقة لتسوية السطح بأفضل ما يمكنك.

6. تخبز لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال سكين في وسط الشقراوات ويخرج نظيفة. يجب أن تبتعد الشقراوات عن جوانب المقلاة قليلاً ويجب أن يكون الجزء العلوي بلون بني عسلي لطيف.

7. انقل المقلاة إلى الرف واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل تحويل الشقراوات إلى رف آخر. اقلبها على الرف على الجانب الأيمن لأعلى وقم بتبريد الشقراوات إلى درجة حرارة الغرفة. مقطعة إلى 32 بارًا ، كل منها تقريبًا 2-1 / 4 × 1-1 / 2 بوصة.


طعام 101: الفرق بين الفراشة و # 038 TOFFEE

كلاهما يبدأ بالسكر والزبدة والماء. ثم يتعلق الأمر بالحرارة وأي مكونات مضافة.


[1] كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية / بلوندي. الوصفة أدناه (الصورة © Dorie Greenspan | Lovin In The Oven).


[2] نفضل رقائق الشوكولاتة لدينا مع الكثير من رقائق الشوكولاتة (الصورة © King Arthur Flour).


[3] نعم ، من فضلك: رقائق الشوكولاتة (الصورة © Bella Baker).


[4] هل تريد المكسرات؟ نعتقد أن طعم البقان أفضل في كعكة الحلوى / بلوندي (الصورة © American Pecans).


كاثرين هيبورن وصفة البراوني المفضلة # 8217s

على موقعها الإلكتروني ToriAvey.com ، تستكشف Tori Avey القصة وراء الطعام - لماذا نأكل ما نأكله ، وكيف تطورت وصفات الثقافات المختلفة ، وكيف يمكن لوصفات الأمس أن تلهمنا في المطبخ اليوم. تعرف على المزيد حول Tori و The History Kitchen.

كاثرين هيبورن ستوديو بورتريه كاليفورنيا. 1941.

بصفتي مقيمًا في لوس أنجلوس ، مررت بعلامة هوليوود البيضاء الشهيرة في كل مرة أذهب فيها في نزهة سيرًا على الأقدام أو أركض إلى متجر البقالة. يمكن للعيش في وسط Tinseltown أن يجعل المرء يشعر بالإرهاق إلى حد ما ، لا سيما عندما يدور موسم الأوسكار. في رقبتي من الغابة ، يعني حفل توزيع جوائز الأوسكار تحليق طائرات الهليكوبتر في السماء ليلا ونهارا ، والتغطية الإخبارية المحلية المستمرة والاختناقات المرورية. كما قد أشعر بالسخرية حيال الضجة ، أشاهد دائمًا حفل توزيع جوائز الأوسكار ، ودائمًا ما أشعر برفرفة صغيرة في الداخل عندما يبدأ الحفل. هناك شيء سحري في الأفلام في المسرح المظلم ، ورائحة الفشار ، وموسيقى الموسيقى التصويرية الجميلة التي ترسل الرعشات في قلبك. أحب تجربة مشاهدة فيلم. لسوء الحظ ، فإن غالبية الأفلام اليوم تفشل في تحريك أو إثارة. إذا كان بإمكاني ، فسأعود بالزمن إلى "الأيام الخوالي" ، عندما كان نجوم السينما يحافظون على الأناقة والموهبة هي اسم اللعبة. أنا أتحدث عن هوليوود القديمة ، والشاشة الفضية ، وأيام كاثرين هيبورن. كاثرين حاليًا هي صاحبة الرقم القياسي لأفضل ممثلة أوسكار (4 على وجه الدقة). كانت جميلة. كانت ذكية. لم تكن خائفة من التعبير عن رأيها. كل هذا ، وعرفت المرأة كيف تصنع كعكة الشوكولاتة القاتلة. لقد كسروا القالب مع كاثرين هيبورن.

ولدت كاثرين في 12 مايو 1907 لعائلة ذات تفكير حر ، وشجعها والدا كاثرين على التعبير عن رأيها واحتضان استقلالها. قاتلت والدتها ، كاثرين ماري هوتون ، من أجل حقوق المرأة باعتبارها مناصرة لحقوق المرأة ، وكان والدها ، الدكتور توماس نورفال هيبورن ، من أوائل من بدأوا تثقيف الجمهور حول الصحة والسلامة الجنسية. بفضل تربيتها ، كانت كاثرين مدركة تمامًا للقضايا الاجتماعية. في الواقع ، تم تقديم أحد عروضها التمثيلية الأولى بروح العمل الخيري. عندما كانت طفلة ، قدمت هي وإخوتها الخمسة عرضًا في الحي. أرسلوا الأرباح لصالح أطفال نافاجو الذين يعيشون في نيو مكسيكو.

بعد تخرجها من كلية برين ماور في عام 1928 ، شرعت كاثرين على الفور في رحلتها إلى مهنة التمثيل. تلقت تقييمات رائعة لدورها في برودواي كملكة أمازون في زوج المحاربالتي لفتت انتباه أحد الكشافة من راديو RKO. في عام 1932 ، لعبت كاثرين دور البطولة في أول دور لها على الشاشة الكبيرة أمام جون باريمور في مشروع قانون الطلاق. RKO ، مسرورة بمراجعات أدائها ، عرضت عليها عقد استوديو طويل الأجل. كانت مسيرة كاثرين في مسار تصاعدي في العام التالي ، وفازت بأول جائزة أوسكار لها عن دورها في الفيلم بهاء الصباح. ساعدت تربية كاثرين في تشكيل بعض أكثر صفاتها التي لا تنسى كممثلة. على وجه الخصوص ، حظيت كاثرين بالإعجاب لثقتها وذكائها وعدم رغبتها في التوافق مع الصور النمطية لهوليوود. لم تشعر أنه من الضروري وضع الماكياج ، بل كانت ترتدي سروالًا في كثير من الأحيان بدلاً من الفساتين الأنثوية التي كانت تعتبر أكثر "مناسبة" في ذلك الوقت. في مرحلة ما ، شعر مديرو الاستوديو بالفزع من الملابس الرجالية إلى حد ما لكاثرين. لقد أمروا عضوًا في قسم الأزياء في RKO بإزالة سروال من غرفة ملابسها. داست كاثرين في مكانها وهي ترتدي ملابسها الداخلية للاحتجاج.

كاثرين هيبورن وسبنسر تريسي في حالة الاتحاد.

امتدت مسيرة كاثرين المهنية لأكثر من 50 عامًا ، سواء على الشاشة أو على المسرح. بالإضافة إلى فوزها بأربع جوائز أوسكار ، تلقت 8 ترشيحات إضافية لجوائز الأوسكار. كما فازت بجائزة إيمي عن دورها في الفيلم التلفزيوني الحب بين الأنقاض. تميزت حياتها المهنية بعلاقة حب طويلة الأمد ، سواء على الشاشة أو خارجها ، مع الممثل سبنسر تريسي (حامل سجل أوسكار آخر ، مرتبط بلورنس أوليفييه ، لمعظم الترشيحات في فئة الممثل الرائد). لعبت كاثرين وسبنسر دور البطولة في 9 أفلام معًا. على الرغم من أنهم لم يتزوجوا أبدًا ، فقد استمرت علاقتهم لمدة 27 عامًا حتى وفاته في عام 1967. وكان آخر فيلم لكاثرين & # 8217s مع سبنسر Guess Who & # 8217s سيأتي للعشاء أكسبها الدور جائزة الأوسكار الثانية. وفازت لاحقًا بجائزة الأوسكار الثالثة والرابعة عنها الأسد في الشتاء و على البركة الذهبية.

عن عمر يناهز 96 عامًا ، توفيت كاثرين في نفس منزل كونيتيكت حيث نشأت. على الرغم من أنها قد لا تكون معنا بعد الآن ، إلا أن إرثها السينمائي سيبقى بالتأكيد أطول منا جميعًا. تكريما لكاثرين ، قررت مؤخرا تجربة وصفتها للبراونيز. You may gasp when you read the ingredients: lots of butter, lots of sugar, and only a tiny bit of flour. This lack of flour was apparently Katharine’s secret to great brownies. The recipe comes from a letter to the editor of the New York Times on July 6, 2003. In the letter, Hepburn’s New York neighbor Heather Henderson recalled her first memorable meeting with Katharine. At the time, Heather was threatening to quit her studies at Bryn Mawr, Katharine’s alma mater. Heather’s father, who had noticed that Katharine lived nearby, slipped a letter into her mail slot, begging her to talk some sense into his daughter. Katharine called Heather at 7:30am the next morning and lectured her on the stupidity of her decision. The two arranged to meet for tea. Katharine convinced Heather to stick it out at Bryn Mawr. This began a series of casual meetings between Katharine and the Henderson family.

One day, Heather’s father heard that Katharine had been in a car accident and was recovering. He stopped by her place to bring her a batch of brownies. Hepburn tasted them and balked. “Too much flour! And don’t overbake them! They should be moist, not cakey!” As always, Katharine was opinionated and brutally honest. She rattled off her own brownie recipe while Heather’s father scribbled notes. The recipe appears below, with a few of my own notes in the baking instructions.

Heather took away three pieces of advice from her acquaintance with Katharine Hepburn:

I made these brownies twice over the weekend, and they are wonderfully rich and gooey. I tried the first batch with cocoa (from the original recipe), and the second with baker’s chocolate. I preferred the brownies made with melted chocolate, though both batches were good. In my oven they took about 45 minutes as Katharine said, you should make sure you don’t overbake them, or they’ll get dry. I may use a little less sugar next time, and half the nuts, but these are personal preferences.

Enjoy this simple and sweet treat in honor of Katharine Hepburn and her impressive Oscar legacy.


Hungry History: Chocolate Brownies - HISTORY

January 22nd is National Blondie Day, a confection also called blond brownies and butterscotch brownies. (To add to the confusion, May 9th is National Butterscotch Brownie Day.)

The shape and texture are similar to chocolate brownies, but the ingredients are different.


Blondies tend not to be frosted, since the brown sugar is sweet enough. However, chocolate ganache is a nice (if messier) alternative to chocolate chips (photo #3). Since the beginning of recent food trends, some bakers use salted caramel ganache or dulce de leche.

Blondies differ from white chocolate brownies, since the latter have white chocolate in the batter. We’ve encountered some blondies with chocolate chips called Congo Bars, but accurately, Congo Bars have both chocolate chips and walnuts coconut can be substituted the walnuts.

Like brownies, blondies are bar cookies cut into rectangles or squares. They’re great as a base for a sundae, topped with butterscotch, caramel or chocolate sauce.

We know the history of brownies, but where did blondies originate?


THE HISTORY OF BLONDIES

Like brownies, blondies originated in the U.S. We’re just not absolutely certain of their creator.

As bar cookies evolved in the late 19th century, molasses was a popular sweetener. Molasses bars were

The first person publish a recipe for the brownies we know today was Fanny Farmer, in the 1896 edition of The Boston Cooking-School Cookbook (the history of brownies).

But that recipe contained no chocolate it was essentially what we today call a Blondie.

According to Food Timeline, blonde brownies predate the chocolate version by about 10 years. Around 1896, a molasses-flavored bar cookie (no chocolate, cocoa or chocolate chips) called a brownie appeared. The name honored the elfin characters called Brownies, featured in popular books, stories, cartoons and verses of the time by Palmer Cox (the Eastman Kodak Brownie camera was also named after these elves).

According to another source, in the 1906 edition of her cookbook, Farmer published an updated version of her cookbook that included a blondie recipe and a brownie recipe, both called brownies. Alas, we’ve only been able to get our hands on the 1896 version, reprinted and available on Amazon (link above), so we can’t do our own fact-checking.

After the later introduction and popularity of chocolate brownies, the molasses brownies became known as blonde brownies. Subsequently, some bakers started to substitute brown sugar for the molasses, providing a butterscotch taste and a new name, butterscotch brownies.


[1] Blondies with pecans, served with dulce de leche. Blondies can have a finer crumb (texture) if cake flour is used instead of all-purpose flour (photo courtesy Valrhona).


[2] A classic, rustic blondie with chocolate chips and walnuts (photo courtesy King Arthur Flour).

Although we grew up in the food wonderland that is New York City, we don’t recall seeing a blondie or a butterscotch brownie until the mid 1970s or early 1980s.

Then, some time around then, an artisan bakery whose name, alas, we can’t remember (and is no longer in business) began selling packaged blondies, brownies, chocolate chip cookies and other baked beauties in small grocery stores and delis. The line was superior to anything else being sold—and they introduced the New York we knew to blondies.

If you’re that bakery and are reading this, tell us your name…and thanks for the memories!


Brownies For A Crowd

ادوات

مكونات

  • ▢ 3/4 cup water
  • ▢ 2 sticks (8 oz) unsalted butter plus more for the pan
  • ▢ 2 1/4 cups granulated sugar
  • ▢ 18 ounces semisweet chocolate chopped
  • ▢ 3/4 teaspoon salt
  • ▢ 1 tablespoon vanilla extract
  • ▢ 3/4 teaspoon baking soda
  • ▢ 6 extra-large eggs
  • ▢ 2 cups all-purpose flour
  • ▢ 12 ounces semisweet chocolate chips or chopped chocolate

الاتجاهات

Show Nutrition

Recipe Testers' Reviews

Natasha Taylor

I was VERY skeptical of this brownies for a crowd recipe when I first read it. The technique seemed a bit cumbersome and strange for brownies. In my experience, great brownies are not rocket science, and the step of boiling water seemed strange…but they came out fantastic!

The chocolate flavor was rich and intense but not overwhelming. Although they weren't as dense as brownies that are labeled fudgy, these weren't exactly cake-like. Mine came out at about 1 1/2 inches thick, and I think of a cakey brownie being more like 2 or 3 inches high. The texture was great—nice and moist, not dry at all, and the top had a nice crackle to it like a bakery brownie, which I really liked.

These are pretty sweet, though—not for the faint of heart. They'd be great with a scoop of vanilla ice cream, although they stand up on their own just fine.

When I poured the boiling water, sugar, and butter mixture over the chopped chocolate, it didn't melt all the way on its own. I had to put it into the microwave for about 45 seconds on high (2 rounds of about 20 seconds each) to melt all the chocolate. I baked my brownies for 40 to 45 minutes, which was a bit longer than indicated in the recipe. I checked it at 30 minutes (the center was obviously still unbaked), at 36 minutes (the toothpick came out with batter clinging to it), and then again at 42 minutes (the toothpick came out clean but not everywhere, as the chocolate chips left some chocolate on the toothpick). The top was a light brown with a few cracks in it. This was the best indication I could find that the brownies were done.

الكسندر كوان

I'm in both brownie camps. I'd even go as far as calling myself brownie-versatile. I love brownies and even their albino brothers, blondies. There aren't too many brownies I'd take a pass on, and with this recipe, I have another brownie that I just love. While they were cakey and each bite felt like I was eating a brownie, they also had a nice chewiness and rich fudgy chocolatiness. So satisfying.

These took less than an hour to make, not including the cooling time at the end. I went with 35 minutes total baking time, rotating my pan 90 degrees after 15 minutes to avoid any hot spots (my oven is horrible). When I inserted a toothpick at the 35-minute mark, the center was domed slightly, and the edges were firm and slightly crackly. My toothpick came out perfectly clean. I baked the brownies in a 12-by-18-inch cake pan, and I was worried that with my shallow sheet pan, the batter would bake right over the edge and cause a huge mess inside my oven. ولا حتى قريبة. The brownie batter was tame and set perfectly in the pan.

I think the addition of the chocolate chips before baking is overkill. They don't melt into the brownie but rather firm up when cooled. So when you bite into a chip, it's pretty hard. Next time, I'll omit the chocolate chips. As I sit here writing, I'm trying my best not to get any of these moist delicious brownies for a crowd onto my keyboard. Now on my shirt, that's a different story.

Adrienne Lee

These brownies have a good flavor and weren't difficult to make. Mine turned out with a nice balance between a cake and a fudgy brownie.

I made half the recipe and used a 9-by-13-inch pan and this size worked well. To simplify the recipe, you can melt the chocolate with the butter in the microwave. Then add the boiling water and sugar to the butter and chocolate mixture. You can prevent the potential curdling by keeping out some sugar and beating it into the eggs before adding the hot liquid. However, I didn't find the mixture too hot by the time I needed to add the eggs.

Natalie Reebel

There's nothing like a brownie. While I don't have a strong preference for or against cakey brownies, I don't enjoy a dry brownie. These brownies are cakey and dense and filled with incredible chocolate flavor.

I found the recipe itself easy to follow and time-saving. By the time I finished stirring the hot water, sugar, butter, and chocolate together, the batter was cool enough for the addition of the eggs. I appreciate that the recipe yields 2 full 9-by-13-inch pans. The recipe gave me 48 good-size brownies which were quite addicting. My brownies took 43 minutes to bake. I knew they were finished baking when I jiggled the pan and the center of the brownie was set. The brownies had a lovely cracked top and were fudgy in the middle. Everyone loved them.

Joan Osborne

Even though I prefer fudgy brownies over cakey brownies, these were still quite good and well worth making. I loved the chocolate chips in this recipe, which sure satisfies a chocolate craving.

I didn't have the pan size called for so I used a pair of 9-by-13-inch pans instead and they worked perfectly. The brownies were perfectly baked after 35 minutes when a toothpick came out clean. I used buttered aluminum foil to line my pans and this made removal of the brownies very easy after cutting them into squares. My squares were some big and some smaller and I got 40 brownies. This recipe makes plenty for sharing and I did with some co-workers and my daughter. I think these would be even better with some frosting on top and next time I think that's what I'll do.

Ellen Fuss

Be forewarned, the recipe makes enough brownies for a small army. My yield was 36 generous servings—luckily there are a lot of people who love brownies where my husband works! The brownies were met with rave reviews from the cakey brownie fans. They were easy to put together and would be a good addition to my volumes of brownie recipes. They are simple, unfussy, basic brownies. I made these in a half sheet pan and had enough that I could have opened a small bakeshop on my driveway.

Luckily, I discovered that they freeze quite well, as most brownies do. I lined my pan with parchment. I wondered if it was supposed to be the sides as well…but as it was not clear to me, I did the bottom only. The parchment stuck to the brownies a bit. I was able to peel it off but it annoyed me. I wondered if the same would have happened if I had used foil. Also, perhaps if I had chilled them prior to cutting them, the parchment would not have stuck. After adding the eggs, I did find that the mixture was a bit gritty at this point (I'm guilty of tasting batter as I go—always!) but perhaps I didn't let the sugar dissolve long enough. It didn't seem to affect the texture of the final product.

The cake didn't dome in the middle. Overall these are a winner if cakey brownies are your texture of choice. It is a huge commitment of chocolate (a total of 30 ounces) but I love the way the chips add some texture to the brownies and I can think up a ton of ways to serve these at a summer barbecue, which is a good thing since I still have some brownies in my freezer.

Elie Nassar

I really love my brownies fudgy and dense. Cakey brownies are not really true brownies in my book. They're more like fudge cakes. With that mindset, I figured I'd give these a shot and see how they fare. Well, in all honesty, I can say that they deliver on what they promise perfectly and are utterly delicious. They're rich, full of dark chocolate flavor, and contain lovely molten chocolate bits here and there.

Are they going to replace my go-to fudgy brownies? No. I still think this is a fudge cake, but a fantastic one and a dessert that was a hit with everyone. I don't have a 12-by-18-inch cake pan (I have baking sheets this size but figured these might be too shallow). I used a 9-by-13-inch baking pan and a 9-by-9-inch baking pan and split the batter between them.

It's annoying when a recipe uses egg sizes other than large. I only buy large eggs. I went by weight and figured 6 extra-large eggs (64 grams each) is a bit less than 7 large eggs. So I used 7 large eggs. I'd think melting the chocolate separately over a double broiler then adding the butter and sugar would be a better idea. With the size pans I used, I ended up with 48 brownies. They were about an inch thick. The cake rises flat, with not much doming. The surface looks dull and a toothpick comes out clean.

Lila Ferrari

My testers loved these brownies because they're cakey and chocolatey and everything a brownie should be. I made half the recipe and am glad I did because it produced about 50 brownies. They're rich enough that you don't need a huge morsel. The recipe was easy enough. Next time I'll add nuts.

HUNGRY FOR MORE?

If you make this recipe, snap a photo and hashtag it #LeitesCulinaria. We'd love to see your creations on Instagram, Facebook, and Twitter.

تعليقات

Pls could u advise if I use the 9 X 12-inch pan how thick they come out? Wondering if should double looking for a 2-inch brownie. thank u.

Kristin, take a look at the Brownies for a Smaller Crowd variation!

I made these brownies for a luncheon at work earlier this week. We easily had around 40 people and I also made a cake and cookies. The brownies were the highlight for sure. I made them in (2) 9吉 pans and added some white chocolate chips for extra dimension at the end (half white and half semi sweet). Admittedly it was a lot of work chopping up over a pound of chocolate to be melted into the batter, but the recipe was seamless and they baked so nicely. I took them out of the oven after 35 minutes and let them cool before freezing the uncut slabs for a couple days until they were consumed. They thawed easily and cut cleanly. I had a mounded platter of brownies that looked so welcoming dusted with a little powdered sugar. They were thick, very fudgy, and definitely not very cakey. I’d definitely make again even to only make half the amount.


Nigella’s Chocolate Brownies

These are the chocolatiest and, if baked just right, the fudgiest chocolate brownies in the history of the world – and no, I don’t believe that I am exaggerating. If you prefer a cakey brownie to a fudgey brownie, look away now.

These are dark, dense and, thanks to the melted chocolate, supremely and unapologetically indulgently, chocolatey. A mouthful of a phrase – which fits perfectly for this mighty brownie. These brownies are so good that they’ll be appearing in my new novel, Escape To Curlew Cottage.

They’re actually also, surprisingly, quite easy to make.

Originally from Nigella’s “Feast”, I’ve halved the original recipe and make them in a standard slice tin – outside measurements, in case you’re interested, 31 x 21 x 5.

Rather than measuring out 190g I also use a whole 200g block of dark cooking chocolate, which I attack with the rolling pin while it’s still in its packet to break it in into smaller pieces. By the time Sarah has stolen a shard or three I figure the weight is about right.

Oh, and you know that lovely almost meringuey crispness that you can get on top of brownies? If you beat the eggs and chocolate very well together you should get this.

Another thing, if you really love to keep the just out of the oven fudgieness without risking it firming up in the tin, just before you take them out of the oven put some cold water and ice in the bottom of a roasting tin and pop your brownies into that to cool. It will immediately stop the cooking process.


شاهد الفيديو: ألذ براونيز هتاكلوها بمكونات في كل بيت!